RECETAS

Ensalada tibia de papas y pipas

2014-06-19

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 langostinos salvajes grandes
  • 50gr de Beterrada Amarilla
  • 20gr de Cebolleta fresca
  • 2 hojas de Lollo Rosso
  • 2 Hojas de Lechuga Hoja de Roble
  • 10gr de Cilantro Fresco
  • 1/2 paquete de Papas Arrugadas Mamá Cane
  • 10gr de pipas peladas variadas (girasol, calabaza, etc)

Para el aliño:

  • 15dl de Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE)
  • 5dl de Vinagre de vino "macho"

Se abre un paquete de Papas Mamá Cane, se cortan las papas en rodajas y se reservan fuera de la nevera.

Por un lado se pica la betarrada, la cebolleta, el cilantro luego se mezcla con las lechugas y se aliña todo junto. Previamente se ha mezclado o emulsionado el AOVE con el vinagre. Se reserva una cucharada de aliño.

Se calienta una sarten con fuego medio y se saltean los langostinos con unas gotas de AOVE durante dos minutos hasta que cambie el color. Luego se retira el caparazón y dejamos la cabeza.

Una vez cocinado el langostino unimos las papas con la mezcla ya aliñada de lechugas y lo servimos. Luego colocaremos los langostinos encima la mezcla de lechugas, papas y hortalizas. Terminamos aliñando con la cantidad que habíamos reservado de AOVE y vinagre "macho" y finalmente espolvoreando las pipas.