RECETAS

Lapas rellenas de puré de tartufo

2014-06-19

Elaboración: 15'

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 12 Papas arrugadas Mamá Cane
  • 12 Lapas
  • 10 gr Aceite trufa blanca
  • Cebollino
  • Escamas sal de Fuencaliente y pimienta

 

Separamos la lapa de la concha con ayuda de una cuchara y reservamos. Lavamos las conchas para rellenarlas después. Pelamos las papas, y en un plato con ayuda de un tenedor las machacamos, salpimentamos y calentamos 2 min en el microondas a 750w. Añadimos el aceite de trufa y rellenamos las conchas de lapas con el puré en una sartén caliente, marcamos las lapas vuelta y vuelta con un chorrito de aceite (que no se pasen mucho). Ponemos las lapas encima del puré con unas escamas de sal de fuencaliente y el juguito que soltaron.